60 min.
100 min.
160 min.
Dit gerecht uit het Midden-Oosten verrast u met een combinatie van bulgur, knapperige, kleurrijke groenten en veel verse kruiden, overgoten met een lichte limoendressing en geserveerd met sappig, mager lamsvlees. Het past perfect in een ontspannen diner. Serveer het met geroosterd volkoren pitabrood en yoghurt.
Ingrediënten:
- 400 g magere lamsfilet van de nek, zonder vet
- 1 el olijfolie, extra vergine
- sap van ½ citroen
- 1 teentje knoflook, geperst
- verse muntblaadjes om te garneren
- Tabbouleh
- 250 g bulgur
- 400 ml kokend water
- 12 kerstomaten, gehalveerd
- 1 gele of oranje paprika, zonder zaden en in blokjes gesneden
Bereidingswijze:
1Snijd de lamsfilet horizontaal in, maar snijd hem niet helemaal door, en plooi hem open. Leg het vlees open geplooid in een diepe schotel. Meng de olie, het citroensap en de knoflook, giet het mengsel over het vlees en draai het vlees enkele malen om. Dek de schaal af met plasticfolie en laat ten minste 1 uur in de koelkast marineren, bij voorkeur tot de volgende dag.
2Maak de tabbouleh door de bulgur in een kom te doen, het kokende water erover te gieten en de bulgur 20 minuten te laten wellen, of tot al het water is geabsorbeerd.
3Meng de ingrediënten voor de dressing. Voeg de dressing toe aan de geweekte bulgur, samen met de tomaten, de paprika, de komkommer, de lente-uitjes en de kruiden.
4Verwarm de grill voor. Leg het vlees op het rooster onder de grill en gril het 3-4 minuten aan elke kant of tot het vlees gelijkmatig is gebruind. Het zal dan minimaal doorbakken zijn. Gril het langer als u het half doorbakken of doorbakken wilt.
5Breng de tabbouleh op smaak en roer door met een vork. Snijd vervolgens het lamsvlees in diagonale plakjes, schep ze boven op de tabbouleh en garneer met de blaadjes munt. Serveer het gerecht zo snel mogelijk.
Opbrengst:
4 broodjes
