30 min.
60 min.
90 min.
Dit is een elegant gerecht voor 2 personen. Een heel speciale variatie op gewone varkenslapjes. Gebruik dikke plakken varkensfilet, want je vult ze met gorgonzola en appel en worden dan in de oven gebakken.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel boter
- 1/2 Granny Smith appel, in blokjes
- 1/2 eetlepel gedroogde tijm
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 40 gr gorgonzola op kamertemperatuur
- 2 dik gesneden varkensfilets
- 1/2 theelepel olijfolie
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor tot 190 graden C.
2Om de appelvulling te maken: Smelt de boter in een sauspan of koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de appels met tijm, zout en peper tot de appels zacht zijn; ongeveer 15-20 minuten
3Doe het appelmengsel in een kom en meng het met 40 gr gorgonzola. De kaas moet binnen een paar minuten door het mengsel smelten.
4Om de varkensfilets klaar te maken: Snij de varkensfilets in tot ze nog net aan 1 kant aan elkaar zitten. Vul ze elk met 2-3 eetlepels vulling.
5Bak de varkensfilets 1 uur in de oven. Tip: Leg de filets in een rek waarbij de helften tegen elkaar gedrukt worden zodat de vulling er niet uit loopt.
6Om de saus te maken: Verhit de olie in een saus- of koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de knoflook en kaas tot deze begint te smelten. Voeg direct de sherry toe en laat dit een minuut koken tot het vermengd is, voeg dan de slagroom en de helft van de bouillon toe en zout en peper. Roer om totdat het goed gemengd is. Roer af en toe en laat inkoken op middelhoog vuur tot de saus begint te karameliseren en donkerbruin wordt. Voeg de resterende bouillon toe en laat koken om de saus nog verder in te dikken.
Opbrengst:
2 broodjes
