10 min.
45 min.
55 min.
Bietjes zijn heerlijk zoet, maar bevatten maar weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C. Deze salade vormt een mooi voorgerecht of bijgerecht maar kan ook als maaltijdsalade gegeten worden met een stuk brood.
Ingrediënten:
- 1 flinke bos verse jonge bietjes (750 g), bijgesneden en schoongeboend
- 3 tenen knoflook, gepeld en gekneusd
- 2 eetl. olijfolie
- 2 theel. rode-wijnazijn
- 1 theel. grove mosterd
- zout
Bereidingswijze:
1Schik de bietjes en knoflook in een kleine ovenschaal, sprenkel de olie erover en dek ze af met aluminiumfolie. Plaats de schaal 45 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven, of tot de bietjes gaar zijn. Neem ze uit de schaal maar bewaar het vocht. Snijd de bietjes in vieren en schik ze in een schaal.
2Vermeng in een kommetje de azijn en mosterd. Voeg het bietenvocht toe en breng de dressing op smaak met zout en peper.
3Schep de bietjes om met de sinaasappelpartjes, olijven, uienringen en rucola. Schenk de dressing erover uit. Schep de salade vlak voor het serveren nogmaals om.
Opbrengst:
4 broodjes
