15 min.
40 min.
55 min.
Een mediterrane cake waarin zoete sinaasappels worden gecombineerd met extra vergine olijfolie. Lekker voor een winterse brunch, maar ook voor alle andere dagen van het jaar!
Ingrediënten:
- 300 gr bloem
- 1 1/2 eetlepel bakpoeder
- 3 eierdooiers
- 250 gr suiker
- sap en geraspte schil van 3 biologische sinaasappels
Bereidingswijze:
1Vet een cakevorm van 22 cm doorsnede en met 5 cm hoge randen in en bedek met wat bloem, of bedek met bakpapier. Zeef de bloem samen met de bakpoeder en zet opzij.
2Meng met een electrische mixer de eierdooiers met de suiker tot ze in volume verdubbeld zijn. Blijf roeren met een houten lepel en voeg de sinaasappelsap en geraspte schil, de olie, de bloem en bakpoeder toe. Meng goed.
3Klop de eiwitten tot ze pieken vormen. Voeg een beetje toe aan het sinaasappelmengsel om het te verzachten, voeg dan de rest van de eiwitten toe, meng van de bodem naar de bovenkant. Giet het mengsel in de voorbereide cakevorm. Leg de sinaasappelschijfjes er bovenop.
4Zet de cake in een koude oven en zet hem dan aan op 200°C / gasovenstand 6. Na 40 minuten kijk je of de cake gaar is met een spies, deze moet schoon uit het midden komen. Zet de oven uit en laat hem nog 10 minuten in de oven staan.
5Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten op een rooster staan. Haal de cake dan uit de cakevorm, draai hem om en haal het bakpapier, indien gebruikt, eraf, draai hem dan weer om zodat hij verder kan afkoelen.
6Ondertussen verwarm je de jam met 1 lepel water en smeer je dit over de cake. De jam zal de sinaasappels iets minder bitter laten smaken en de cake zal daardoor ook niet te droog worden.
Opbrengst:
8 broodjes
