05 min.
15 min.
140 min.
Een klassieke eiersalade voor op brood. Het is altijd fijn om van een broodje met eiersalade te genieten. Neem mee voor tijdens een picknick.
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 2 eetlepels magere yoghurt
- 2 eetlepels light mayonaise
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 30 gr bleekselderij, in stukjes
- 1 lente-ui, fijngesneden (optioneel)
Bereidingswijze:
1Leg de eieren in een pan gevuld met koud water. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek de pan af, neem van het vuur en laat 15 tot 20 minuten staan. Giet af en koel ze onder koud stromend water. Zet de eieren minstens 2 uur tot 7 dagen in de koelkast.
2Pel de eieren. Leg de geschilde, hardgekookte eieren in een kom en prak ze fijn met behulp van een vork of aardappelstamper.
3Roer de yoghurt, mayonaise, Dijon mosterd, zout en peper tot een glad sausje. Voeg de fijngehakte selderij en lente-ui toe (als je dit gebruikt) bij de eieren en roer alles door elkaar.
4Smeer het op je favoriete brood, in een pitabroodje of schep wat op je favoriete groene salade.
Opbrengst:
3 broodjes
