Appeltaart met meringue

1Zeef de bloem, en snijd de boter erdoor met twee messen. Meng de eierdooiers, 3 eetlepels suiker, en het bakpoeder erdoor. Kneed vlug door elkaar tot er een glad deeg ontstaat.

2Haal 1/3 van het deeg eraf en meng daar de cacao door. Zet al het deeg 20 minuten in de koelkast.

3Meng ondertussen de appels met 50 gr suiker in een steelpan en laat ze 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, zodat de suiker goed oplost.

4Klop de eiwitten met de rest van de suiker (150 gr) stijf.

5Rasp afwisselend de witte deegbal en de kleinere bruine cacao deegbal in een kom, maar bewaar van elke kleur een bal ter grootte van een walnoot ter decoratie. Verdeel het kruimeldeeg in een rechthoekige cakevorm bedekt met bakpapier.

6Verdeel het appelmengsel over het kruimeldeeg. Verdeel daarover de meringue. Verdeel daarna de rest van het kruimeldeeg ter versiering over de bovenkant.

7Zet in een koude oven (niet voorverwarmen!). Verwarm de oven daarna op 165°C. Bak 75 minuten.