Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
05 min.
Klaar in:
25 min.

Een lekker origineel recept voor gnocchi! Ze worden niet gemaakt met aardappel, maar van een mengsel van ricotta, Pecorino, brood en bloem.


Ingrediënten:

  • 60 gr groene olijven
  • 20 gr bloem
  • 120 gr ricotta
  • 80 gr brood, zonder korsten, verkruimeld
  • 30 gr geraspte Pecorino Romano
  • 1 ei

Bereidingswijze:

1Snij de groene olijven met een beetje olijfolie in een blender of keukenmachine. Als de substantie te zacht wordt, voeg je de bloem toe. Meng de ricotta, brood, Pecorino, ei en het olijfmengsel in een grote kom.

2Kneed tot het deeg een bal vormt, maak er kleine porties van en rol er slangetjes van. Snijd deze slangetjes op een met bloem bedekt oppervlak in stukjes van 1,5 cm.

3Verhit de olie in een koekenpan en voeg de zwarte olijven, knoflook, olijven en salie toe.

4Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en giet ze af wanneer ze aan de bovenkant drijven.

5Haal de knoflook uit de pan en roer de gnocchi door het olijven-saliemengsel. Serveer.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR