Spinaziesalade met appel en croutons

1Verhit de grill. Vermeng voor de dressing de munt, bieslook, peterselie, appelsap, mosterd en appelazijn in de foodprocessor of met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.

2Leg de knoflookteentjes 4-5 minuten onder de hete grill tot de vliesjes geblakerd zijn; keer ze eenmaal. Laat ze iets afkoelen, druk het vruchtvlees eruit en maak dit fijn.

3Besmeer een kant van de sneetjes brood met de knoflookpasta en snijd de sneetjes in blokjes. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en rooster ze 1-2 minuten onder de hete grill. Laat de croutons onder af en toe keren goudbruin worden.

4Vermeng de spinazie in een schaal met de appelschijfjes en strooi de knoflookcroutons erop. Sprenkel vlak voor het serveren de dressing erover en garneer met vers bieslook.