20 min.
40 min.
60 min.
Een goed basisrecept voor romige soepen. U kunt naar smaak de groenten aanpassen of vervangen. Het gebruik van aardappels als verdikkingsmiddel in plaats van room houdt het vetgehalte van de soep laag.
Ingrediënten:
- 30 gr boter
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 wortels, fijngesneden
- 800 ml kippenbouillon
- 1 bloemkool, fijngesneden
Bereidingswijze:
1In een grote pan op een middelhoog vuur de boter smelten. Ui en knoflook toevoegen en in ongeveer 5 minuten de ui doorzichtig bakken. Aardappel en wortel toevoegen en 5 minuten verder bakken. Kippenbouillon toevoegen en aan de kook brengen. Bloemkool erdoor roeren, afdekken en op een lage vlam de groenten in 10-20 minuten gaar koken. Van het vuur halen.
2De soep in verschillende porties in blender of keukenmachine of met een staafmixer pureren. Op een lage vlam melk, zout, peper, nootmuskaat en sherry erdoor roeren. Opwarmen, garneren met peterselie en serveren.
Opbrengst:
6 broodjes
