15 min.
12 min.
27 min.
Deze glutenvrije koekjes zijn een leuke traktatie voor mensen met een glutenallergie. Ik gebruik glutenvrij meel met de hoeveelheid bakpoeder en xanthaangom die bij het gewicht van de bloem horen en het werkt erg goed.
Ingrediënten:
- 110 gr ongezouten boter
- 130 gr kristalsuiker
- 60 gr bruine basterdsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ei, geklopt
- 110 gr glutenvrij meel
Bereidingswijze:
1Mix de boter, kristalsuiker, bruine suiker en vanille-extract tot een licht en luchtig geheel. Klop het ei erdoor.
2Zeef de bloem met het bakpoeder, Xanthaangom en zout in het romige mengsel, gevolgd door de chocolade en walnoten. Meng goed door.
3Dek af en zet 1 uur in de koelkast.
4Verwarm de oven voor op 160°C.
5Rol het mengsel in kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
6Leg de ballen op een bakplaat, 4 cm uit elkaar, en bak ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven.
7Laat afkoelen op een rooster voordat je ze in een (luchtdichte) trommel doet.
Opbrengst:
25 broodjes
