Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
25 min.
25 min.
Klaar in:
35 min.
35 min.
Deze linzensalade is vol van smaak en perfect voor lunchpakketten of een zomerse picknick. Vol met vezels, dus het is voedzaam en lekker.
Ingrediënten:
- 500 gr linzen
- 2 wortels, in dunne plakjes
- 2-4 stengels bleekselderij, in stukjes
- 150 gr gehakte walnoten
- een handvol vers gehakte munt
Bereidingswijze:
1Doe de linzen in een pan, voeg zout toe en giet er voldoende water over om de linzen te bedekken. Breng aan de kook, zet het deksel erop, zet het vuur lager en laat gedurende 25 minuten sudderen, of tot de linzen beetgaar zijn (maar niet papperig).
2Giet af en laat volledig afkoelen.
3Doe ze in een kom en meng met wortelen, selderij, walnoten en verse munt. Voeg walnootolie, azijn, zout en peper toe en meng goed.
Opbrengst:
8 broodjes
