20 min.
20 min.
40 min.
Dit zijn mijn favoriete koekjes, een recept dat ik gekregen heb van mijn oma. Knapperig aan de buitenkant en zacht in het midden – maar wees voorzichtig, ze zijn verslavend en ze zijn verdwenen voordat je het weet!
Ingrediënten:
- 180 gr cornflakes
- 250 gr boter
- 200 gr suiker
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 280 gr zelfrijzend bakmeel
- 175 gr chocolade stukjes
- 60 gr sultana-rozijnen
Bereidingswijze:
1Verkruimel de helft van de cornflakes een beetje, en laat de andere helft heel.
2Verwarm de oven voor op 180°C en vet twee grote bakplaten in.
3Klop de boter en suiker met een elektrische mixer tot een bleke en zachte (licht en romige) massa, klop er dan de vanille door.
4Klop de eieren vervolgens en voeg ze geleidelijk toe aan het botermengsel terwijl de elektrische mixer op de hoogste stand blijft.
5Voeg de bloem toe en blijf verder kloppen met de elektrische mixer tot alles goed gemengd is.
6Roer de cornflakes, chocolade stukjes en rozijnen met een pollepel door het mengsel, tot ze gelijkmatig verdeeld zijn over het deeg.
7Maak met een eetlepel middelgrote ballen van het mengsel en rol ze door de resterende cornflakes tot ze goed bedekt zijn, dan druk je ze voorzichtig op de bakplaat.
8Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat 15-20 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster legt (ze zijn nog steeds warm als je ze er vanaf haalt).
Opbrengst:
40 broodjes
