30 min.
60 min.
90 min.
Tomatensap maakt een rozig brood met een vleugje tomatensmaak. Perfect voor sandwiches of kaastosti’s.
Ingrediënten:
- 225ml warm water (45 C)
- 1 (7g) zakje droge gistkorrels
- 225ml warm tomatensap (45 C)
- 375g zuurdesem zetsel
- 2 theel witte suiker
- 1 theel zout
- 800g bloem
Bereidingswijze:
1Los gist op in warm water en zet opzij.
2Mix zetsel en tomatensap in een grote kom. Voeg gistmengsel, zout en suiker toe en vermeng. Voeg 1/3 van de bloem toe per keer en kneed goed door om de gluten te activeren. Als het deeg stijf voelt, draai het uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het glad en elastisch is en voeg er de laatste 1/3 bloem bij.
3Plaats in een geoliede kom en wentel door de olie. Dek af met een doek, zet op een tochtvrije plek voor 2 uur en laat het deeg in volume verdubbelen.
4Sla het deeg neer en verdeel het in twee stukken. Maak er twee ronde broden van en plaats ieder op een met polenta bestrooide bakplaat.
5Laat 1/2 uur rijzen, wrijf een beetje bloem op de bovenkant en kerf in met een scherp mes. Bak op 180 C / gasstand 4 voor 45 tot 60 min, of tot de onderkanten lichtbruin zijn. Laat afkoelen, voor een zachte korst, onder een schone theedoek. Laat het brood onafgedekt afkoelen voor een harde korst.
Opbrengst:
30 broodjes
