Tomatensoep met selderijdumplings

1Verwarm de grill voor en rooster de rode paprika circa 10 minuten of tot de schil geblakerd is. Draai regelmatig om. Doe de paprika in een plastic zak en leg opzij om af te koelen. Verwijder de schil en de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

2Voor de dumplings: kook de blokjes knolselderij 10-15 minuten in kokend water, of tot ze zacht zijn. Laat uitlekken, pureer in een keukenmachine of met een vork tot een zachte pasta. Zet opzij om af te koelen.

3Verhit de olie in een diepe koekenpan. Voeg de prei en de knoflook toe en stoof 1 minuut. Voeg de rode paprika, de bouillon en de tomatenpuree toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 8 minuten sudderen. Voeg de erwten halverwege de kooktijd toe. Haal de pan van het vuur. Voeg de tomaten toe, breng op smaak en zet opzij.

4Voeg de broodkruimels, de geitenkaas, het basilicum en het ei toe aan de knolselderij en breng op smaak. Roer tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Maak van het mengsel met behulp van twee theelepels 12 dumplings van en leg ze op een bord.

5Breng een grote pan met water aan de kook. Leg de dumplings voorzichtig in het water met een schuimspaan. Breng het water weer aan de kook, dek de pan af, temper het vuur en laat 4-5 minuten zachtjes koken. Haal de dumplings met de schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Herhaal dit met de rest van de dumplings.

6Zet de tomatensoep weer op het vuur en breng aan de kook. Schep de soep in borden, voeg de dumplings toe en garneer met het basilicum. Serveer onmiddellijk.