15 min.
55 min.
70 min.
Het lijkt misschien een beetje raar, zoete aardappel in een taart, maar mijn opa maakt dit al jarenlang en iedere keer smeken we hem weer om het nog eens te maken!
Ingrediënten:
- 3 grote zoete aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 1 taartbodem
- 115 gram zachte boter
- 150 gram witte suiker
- 1/2 theelepel zout
- 60 ml melk
Bereidingswijze:
1Leg de zoete aardappelen in een grote pan en bedek met water. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur middellaag, doe een deksel op de pan en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen vervolgens af en laat ze nog een of twee minuten droogstomen. Doe de zoete aardappelen in een kom en laat afkoelen gedurende ongeveer 10 minuten.
2Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een taartvorm met de ongebakken taartbodem.
3Pureer de zoete aardappelen en voeg de boter, 150 gram suiker, zout, melk, eigeel, kaneel en vanille-extract toe. Giet de vulling in de taartbodem.
4Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling stevig is en de korst bruin begint te worden, 25 tot 30 minuten.
5Doe de eiwitten in een schone mengkom en klop met een elektrische mixer ingesteld op medium tot ze stijf zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg 50 gram suiker en 1/2 theelepel vanille-extract toe en blijf kloppen tot het mengsel stevige pieken heeft en glanst. Haal de taart uit de oven en lepel de meringue over de zoete aardappelvulling, maak mooie toefjes van de meringue. Zet de taart terug in de oven en bak totdat de meringue goudbruin wordt, ongeveer 10 minuten, let goed op om te voorkomen dat het aanbrandt. Laat afkoelen alvorens te serveren.
Opbrengst:
8 broodjes
