20 min.
30 min.
50 min.
Speciaal voor Kerst en oud en nieuw en winter. Een bijzondere fruitcake met ananas en kersen.
Ingrediënten:
- 175 gr boter, gesmolten
- 175 gr donkere basterdsuiker
- 1 blikje ananasschrijven
- 12 kersen (ontpit, of uit pot)
- 200 gr bloem
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200°C/gasstand 6
2De binnenkant van een cakevorm van 23 cm met wat boter invetten.
375 gr boter, basterdsuiker en 4 eetlepels ananassap vermengen en over de bodem van de cakevorm verdelen. De ananasringen en de kersen er in een sierlijk patroon over verdelen (wees creatief!). De bakvorm apart zetten.
4Bloem, zout, bakpoeder vermengen.
5Het eiwit stijf, maar niet droog kloppen en apart zetten. In een aparte kom 2 eierdooiers opkloppen tot ze citroenkleurig zijn en vervolgens resterende ananassap, vanille en resterende gesmolten boter erdoor roeren. Het mengsel aan het bloemmengsel toevoegen en grof vermengen. Voorzichtig het eiwit erdoor scheppen en het beslag vervolgens over de laag basterdsuiker met ananasringen en kersen schenken.
630 minuten in de voorverwarmde oven bakken. De cake 10 minuten laten afkoelen, vervolgens met een bord goed afdekken en omdraaien zodat de ananaskant boven ligt.
Opbrengst:
1 broodjes
