Mijn eerste aardbeien-rabarbertaart

1Meng de aardbeien, rabarber, bruine basterdsuiker, 100 gr suiker, kaneel, pimentpoeder, maïzena, en bloem in een kom, roer goed tot de bloem en maïzena goed gemengd zijn. Laat de taartvulling 30 minuten rusten. Als de vulling te sappig is, voeg dan een extra eetlepel maïzena toe.

2Verwarm de oven voor op 200°C.

3Verdeel het taartdeeg in twee delen; rol de helft uit tot een grote cirkel op een met bloem bestoven werkblad om de hele taartvorm van 23 cm mee te bedekken (ook de randen). Leg de taartbodem in de taartvorm. Rol de andere helft uit in een cirkel van 25 cm, en zet apart.

4Giet de vulling in de taartvorm. Strooi de blokjes boter over de vulling.

5Snij de resterende korst in brede stroken van ong. 2 cm dik. Bevochtig de rand van de taartbodem met een beetje water, en leg de twee langste stroken in een kruis over het midden van de taart. Werk van de volgende langste naar de kortste repen, wissel de horizontale en verticale stroken af, en weef de repen steeds door elkaar. Aan de rand goed vastdrukken. Bestrijk het deeg met melk en bestrooi met 1 eetlepel suiker. Bedek de randen van de taart met aluminiumfolie om tegen aanbranden te beschermen.

6Bak de taart ong. 15 minuten in de voorverwarmde oven; zet de oventemperatuur lager op 190°C, en bak totdat de vulling borrelt en de korst goudbruin is, ongeveer 40 minuten. Verwijder de aluminiumfolie ongeveer 15 minuten voor het einde van het bakken. Zet de oven uit en laat de taart 15 minuten in de oven met de deur open rusten, doe de ovendeur dicht en laat nogmaals 15 minuten rusten. Haal de taart uit de oven, en laat volledig afkoelen op een rooster, minstens elkele uren of een hele nacht. Hierdoor krijgt de vulling de kans dikker te worden.