Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
40 min.
40 min.
Klaar in:
55 min.
55 min.
Een heerlijke zeevruchtensalade met een unieke toevoeging van zoete aardappelen. ALs je verse zeevruchten in plaats van diepvries gebruikt kun je de kook-stap overslaan.
Ingrediënten:
- 400 gr gemengde zeevruchten (uit de diepvries)
- 300 gr zoete aardappelen
- 250 gr broccoliroosjes
- 120 ml witte wijn
- 1 theelepel kappertjes
Bereidingswijze:
1Kook de zeevruchten 20 minuten in gezouten water. Giet af en laat de zeevruchten dan 10 minuten in de witte wijn sudderen.
2Kook ondertussen de broccoli 10 minuten, en de zoete aardappelen 40 minuten.
3Zodra de aardappelen gaar zijn, schil je ze en snijd je ze in kleine stukjes. Leg ze op een serveerschaal met de zeevruchten en broccoli. Voeg de kappertjes, olijven en wat peterselie toe. Besprenkel met wat olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout en peper.
4Serveer lauw, samen met bijvoorbeeld een rucola-appel salade.
Opbrengst:
4 broodjes
