15 min.
45 min.
60 min.
Een vegetarische versie van nasi goreng, met een grote variatie van groenten. Een goede manier om kliekjes rijst te gebruiken.
Ingrediënten:
- 275g langkorrelige witte rijst
- 750ml water
- 2 eetl plantaardige olie
- 1/2 ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 5 eieren, geklutst
- 4 eetl sojasaus
Bereidingswijze:
1Doe de rijst en het water in een pan en breng dit aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook 20 minuten zachtjes door tot de rijst gaar is. Doe de rijst in een kom en zet dit 1 uur in de koelkast om het af te laten koelen.
2Verhit 1 eetl olie in een bakpan op matig vuur. Fruit de ui en knoflook aan.
3Meng de eieren met de sojasaus in een kom en bak ze in de bakpan al roerend aan totdat ze gestold zijn. Haal de ui, knoflook en eieren van het vuur en zet opzij. Prak eventuele grote stukken ei klein.
4Verhit de resterende olie in een grote zware bakpan of wok op matig vuur. Roer de selderij, champignons en groene paprika erdoor. Bak tot de groenten gaar, maar nog knapperig zijn. Roer de rijst erdoorheen, samen met de bamboescheuten, wortels en peultjes. Breng op smaak met de resterende sojasaus. Roerbak nog zo’n 5 min tot het geheel goed is doorgewarmd. Roer tenslotte de ui, knoflook en eieren erdoor.
Opbrengst:
8 broodjes
