12 min.
17 min.
29 min.
Een vegetarische tomatensoep met groentebouillon en tomaten uit blik als basis en heerlijk afgemaakt met paprika, spaanse peper en quorn-worstjes.
Ingrediënten:
- 6 Quorn-worstjes
- 1 eetl. olijfolie
- 1 ui (kleingesneden)
- 1 rode Spaanse peper
- 2 rode paprika’s
- 400 g tomaten uit blik
Bereidingswijze:
1Gril of bak op matig vuur 6 Quorn-worstjes goudbruin en schep ze op een bord. Verhit intussen in een pan 1 eetl. olijfolie en bak hierin 1 ui (kleingesneden), 1 rode Spaanse peper (zaad verwijderd en fijngesneden) en 2 rode paprika’s (kleingesneden) 6-7 min. op matig vuur. Voeg 400 g tomaten uit blik, 3 dl groentebouillon (van blokje), 1 eetl. zongedroogde-tomatentapenade en wat zout en peper toe. Laat de groenten met het deksel schuin op de pan in ca. 10 min. gaar pruttelen. Snijd de worstjes in stukken. Pureer de soep in een keukenmachine of blender. Schenk hem terug in de pan, voeg de worstjes toe en laat de soep goed doorwarmen. Schep de soep in kommen, voeg aan elke portie een schepje crème fraîche toe en strooi er wat cayennepeper over. Geef hierbij focacciabrood met rozemarijn of knoflook.
Opbrengst:
4 broodjes
