Voorbereiding:
05 min.
Bereiding:
20 min.
Klaar in:
25 min.

Groene Thaise curry met stukjes Quorn en verse groenten, geserveerd met rijst. Een lekker vers vegetarisch gerecht.


Ingrediënten:

  • 1 pakje (van 175 gr) Quorn stukjes (naturel)
  • 300 gr pandanrijst
  • 4 eetlepels Japanse sojasaus
  • 400 gr winterwortel, in dunne lange plakjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 4 steeltjes bosuien, in stukjes

Bereidingswijze:

1Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Marineer de Quorn stukjes met de sojasaus en laat 5 minuten staan. Snij de wortels in stukken van 5 cm, snij die doormidden en snij er vervolgens lange, dunne plakjes van.

2Verhit olie in een wok en bak hierin de bosui 1 minuut. Voeg de currypasta, Quorn, wortel, peultjes, en paprika toe. Voeg kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Het gerecht is klaar als de groenten beetgaar zijn.

3Schep de Quorn curry op 2 borden, en garneer met koriander en schijfjes limoen. Serveer met de rijst.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR