Strawberry shortcake van Petra

1Leg de plakjes aardbeien in een kom en roer er 200 gr suiker door. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast of een hele nacht. Roer af en toe door de aardbeien. Hoe langer ze in de koelkast staan, des te meer siroop je zal hebben.

2Verwarm een ​​oven voor op 190°C. Vet een bakvorm van 23×33 cm in en bestrooi met een beetje bloem. Pak een kom en meng de bloem samen met de maïzena en het bakpoeder.

3Klop de eierdooiers in een kleine kom samen met het vanille-extract. Klop tot een glad mengsel en zet opzij. Klop de eiwitten met een elektrische mixer helemaal stijf. Voeg langzaam 250 gr suiker toe aan de eiwitten, een paar eetlepels per keer, tot alle suiker is opgenomen en het mengsel goed stijf is geklopt. Schep de eierdooiers kort door het eiwitmengsel. Voeg ook de bloem toe en meng kort tot net vermengd. Er moeten nog een paar kleine klontjes bloem overblijven. Schep het beslag over in de ingevette ovenschaal.

4Bak in de voorverwarmde oven totdat een cocktailprikker of breinaald ingevoegd in het midden van de cake er schoon uitkomt, 22 tot 25 minuten. Laat 5 minuten in de bakvorm afkoelen, keer de cake dan om op een vel bakpapier en snij ze in 8 gelijke stukken. Klop, terwijl de taart afkoelt, de slagroom met de suiker stijf.

5Zo maak je de aardbeien shortcakes: snij elke cakepunt horizontaal door en leg de onderste helft op een bordje. Schep de aardbeien en siroop hierop, en zet vervolgens de andere cakehelft erop. Serveer de cakes met een toef slagroom.