Voorbereiding:
25 min.
Bereiding:
60 min.
Klaar in:
85 min.

De appelvinaigrette van deze salade geeft de smaak van verse bietjes, avocado en appel extra kleur. Een mooi opgemaakte, lekkere salade voor gasten.


Ingrediënten:

  • 3 middelgrote rode bietjes
  • 175 ml geperst appelsap
  • 125 ml appelazijn
  • 125 ml plantaardige olie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel mosterd

Bereidingswijze:

1De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6. Bietjes wassen en met 60 ml water in een ovenschaal leggen. Afdekken en in ong. 1 uur de groente gaar roosteren. Uit de oven halen en apart zetten om af te koelen.

2Appelsap, azijn, olie, zout, peper, mosterd en selderiezaad (of zout) door elkaar kloppen.

3Bietjes schillen, in schijfjes snijden en mengen met vinaigrette. Minstens 30 minuten in de koelkast zetten.

4Sla over 4 borden verdelen. Bietjes afgieten en dressing bewaren. Bietjes, ui, appel en avocado mooi opgemaakt over de groene sla verspreiden. Dressing erover. Garneren met geroosterde walnoot en direct serveren.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR