Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
40 min.
40 min.
Klaar in:
50 min.
50 min.
Een gepureerde soep van rode paprika, ui, tomaat en kippenbouillon. Paprika, vooral de rode, is een uitstekende bron van vitamine C.
Ingrediënten:
- 1 eetl. olijfolie
- 4 rode paprika’s, kleingesneden
- 1 middelgrote ui, kleingesneden
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 5 dl kippenbouillon
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan. Schep hierin de paprika’s, ui en knoflook 5 minuten om op laag vuur.
2Voeg de bouillon, tomaten en koriander toe. Laat de soep afgedekt 30 minuten trekken.
3Pureer de soep in een keukenmachine. Schenk hem terug in de pan en laat hem weer doorwarmen. Maak hem op smaak af met zout en peper. Schep hem in kommen en sprenkel er wat yoghurt over.
Opbrengst:
6 broodjes
