Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
30 min.

Spaghetti met garnalen, courgette en een saus van avocado. Dit is een heerlijk gerecht, vooral met de courgette.


Ingrediënten:

  • 100 gr volkoren spaghetti
  • 1 courgette, in slierten gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 grote rijpe avocado, geschild en pit verwijderd
  • Sap van halve citroen
  • 15 gr verse basilicum

Bereidingswijze:

1Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking.

2Maak met een spirelli spaghettislierten van de courgette en wok deze kort in koekepan met beetje olijfolie. Voeg dit toe aan de pasta.

3Mix avocado met citroensap, basilicum en Parmezaanse kaas in een keukenmachine of met de staafmixer.

4Hak de knoflook en rode peper fijn en fruit aan in een wok of koekenpan met olijfolie voeg hierna de garnalen toe en bak in een paar minuten.

5Voeg tot slot de avocadosaus toe en warm in een paar minuten op.

6Serveer de courgette en spaghetti pasta met de avocado/garnalensaus en geniet.

Opbrengst:

2 broodjes