Olympische ringen taart

1Klop de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Klop het ei en de vanille erdoor. Meng de bloem en het zout, en voeg dan langzaam toe aan het botermengsel. Dek af met wat plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

2Leg een stuk vetvrij bakpapier met een grootte van 38x25cm op een evengrote snijplank of een platte bakplaat. Druk het deeg uit tot een rechthoek, en leg het op het stuk bakpapier. Bedek het deeg met een tweede stuk vetvrij bakpapier; Rol het deeg uit tot een halve cm van de randen. Verwijder het bovenste vel bakpapier; Keer het deeg om op een ingevette bakplaat, en verwijder daarna het resterende bakpapier.

3Verwarm de oven voor op 180°C.

4Gebruik een schoteltje of schaaltje met een diameter van ong. 11 cm om met een mes 3 ringen langs de lange kant van het deeg uit te tekenen (traceren, niet snijden). Traceer daaronder nog twee cirkels, en laat deze twee cirkels in het midden ong. 2,5 cm overlappen met de bovenste 3 cirkels. Snij nu de buitenste randen van de ringen weg en verwijder het deeg. Maak hier eventueel koekjes van.

5Bak de ringen 14 tot 16 minuten in de oven. Laat helemaal afkoelen voordat je de bovenste laag room aanbrengt.

6Klop de roomkaas en poedersuiker tot een gladde massa. Voeg de opgeklopte slagroom toe en meng het mengsel met een spatel. Smeer de roomlaag royaal over de afgekoelde ringen.

7Breng nu de fruitlaag aan in de vorm van de Olympische ringen. Van links naar rechts, maak een ring van bosbessen, bramen en frambozen. Leg de ananas en kiwi op de twee lagere ringen. Laat afkoelen in de koelkast tot het opdienen.