15 min.
15 min.
Ik heb een paar jaar geleden op een feestje erg genoten van deze boerenkool salade en heb dan eindelijk het recept te pakken. Sindsdien is het een van mijn standaard salades. Ik weet dat boerenkool salade een beetje vreemd klinkt, maar het smaakt heerlijk en is echt gezond!
Ingrediënten:
- 1 bosje boerenkool
- 1 theelepel zeezout
- 60 gr zonnebloempitten
- 1/4 rode ui, fijngehakt
- 60 gr krenten
Bereidingswijze:
1Knip de harde steeltjes van de boerenkool en was hem. Maak met behulp van een sla centrifuge droog of gebruik keukenrol. Leg de boerenkool op een snijplank en snijd deze in dunne reepjes, doe alles vervolgens in een grote kom. Voeg zout toe en meng dit gedurende twee minuten met je handen.
2Rooster vervolgens de zonnebloempitten gedurende een paar minuten in een droge koekenpan op een laag tot matig vuur, terwijl je voortdurend roert tot ze van kleur veranderen en nootachtig beginnen te ruiken.
3Doe de boerenkool in een andere kom en gooi de vloeistof, die zich heeft gevormd door het mengen met het zout, weg. Meng de ui, krenten en appel met de geroosterde zonnebloempitten door de boerenkool. Doe er olie en azijn bij en meng. Breng eventueel op smaak met zout en peper en voeg indien nodig meer azijn of zout toe. Tenslotte roer je er de Gorgonzola door en serveer je de salade.
Opbrengst:
6 broodjes
