150 min.
40 min.
190 min.
Maak deze taartjes als het hoogzomer is en de bessen rijp zijn. Het heerlijke fruit wordt in taartbodempjes gedaan die gemaakt zijn van deeg met amandelen. Bovenop komt een brosse meringue.
Ingrediënten:
- 1 portie kruimeldeeg met amandelen, 30 minuten gekoeld
- Fruitvulling
- 200 g rode bessen
- 200 g zwarte bessen
- 2 el basterdsuiker
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 190 °C. Doe de bessen en suiker voor de vulling in een steelpan en verwarm circa 5 minuten op een laag vuur, totdat de vruchten zacht zijn maar nog niet van vorm zijn veranderd. Neem de pan van het vuur en roer de aardbeien en rodebessengelei erdoor. Zet apart.
2Rol het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Bekleed hiermee 6 taartvormpjes (springvormpjes) met antiaanbaklaag met een diameter van 9 cm en 2,5 cm diep.
3Prik het deeg in en zet de vormpjes op een bakplaat. Bak ze 10 minuten blind en verwijder dan het bakpapier en de bonen. Bak ze in nog eens 2-3 minuten goudbruin.
4Neem de vormpjes uit de oven en laat ze afkoelen. Zet de oven op 160 °C.
5Maak ondertussen de meringue. Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf en klop er dan geleidelijk de suiker door, zodat een dik, glanzend mengsel ontstaat.
6Neem de deegbakjes uit de vorm en zet ze op de bakplaat. Vul ze met het fruit en gebruik daarbij een schuimspaan (voor gebruik van het sap: zie Variaties en tips).
7Schep de meringue op de taartjes en zorg er daarbij voor dat de vulling volledig wordt bedekt. Bak de taartjes 10-15 minuten totdat de meringue is opgestijfd en licht goudbruin van kleur. Serveer warm of koud.
Opbrengst:
6 broodjes
