20 min.
30 min.
50 min.
Dit klassieke Duitse recept is voor overheerlijke koekjes. Ze worden verrijkt met amandelen en gekruid met piment en kaneel. Serveer ze met een kopje thee of koffie.
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 2 eetlepels water
- 250 gr donkerbruine basterdsuiker of witte kristalsuiker
- rum essence, naar smaak
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 35 gr gesneden gemengd gedroogd fruit
- 75 gr chocolade, geraspt
- 250 gr witte bloem
- 3/4 theelepel bakpoeder of baksoda
- 125 gr amandelen, fijngehakt
- 65 gr jam (optioneel)
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180 ° C / gasoven stand 4. Bedek een bakplaat met bakpapier.
2Klop de eieren, water en suiker in een grote kom tot een licht en luchtig geheel. Roer de rum essence, piment, kaneel, gemengd fruit en chocolade erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder en roer ook dit erdoor. Meng de amandelen en de jam (indien gebruikt) erdoor en roer goed.
3Verspreid het beslag over de voorbereide bakplaat en smeer het glad. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en snijd ze in ruitvorm, terwijl het nog warm is. Laat afkoelen op de bakplaat.
4Ondertussen meng je het warme water met het citroensap en poedersuiker tot een dun en transparant glazuur. (Pas de hoeveelheden aan om een goede consistentie te krijgen). Bestrijk de koekjes met het glazuur zodra ze zijn afgekoeld. Bewaren in een koekblik.
Opbrengst:
40 broodjes
