Voorbereiding:
05 min.
Bereiding:
05 min.
Klaar in:
10 min.

In de zomer tijdens het courgette seizoen, kook ik ze op zoveel mogelijk verschillende manieren. Ik vind ze erg lekker in combinatie met amandelen – je kunt zelfs een beetje Parmezaanse kaas of pecorino toevoegen aan het eind.


Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels geschaafde amandelen
  • 350 gr courgette, julienne gesneden
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1Verhit de olijfolie in een pan en voeg de amandelen toe. Roerbak ze 1-2 minuten tot ze beginnen te bruinen.

2Voeg de courgette toe en meng met de olie en amandelen. Fruit de courgette kort en breng op smaak met zout en peper.

Opbrengst:

4 broodjes