30 min.
20 min.
50 min.
Saag is een curry van gekookt mosterdblad of andere bittere groenten (zoals boerenkool en het blad van knolraap), of van spinazie of andere milde groente (snijbiet of bietenblad). Elke combinatie is goed! Voor een pikante saag meer kruiden en chilipepers gebruiken. Of minder voor een milde saag.
Ingrediënten:
- 125 gr boter
- 2 theelepels komijnzaad
- 1 groene chilipeper, ontlijst en in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels gemalen kurkuma
Bereidingswijze:
1In een grote koekenpan of wok de boter op een matig hoog vuur smelten. Onder constant roeren komijnzaad, chilipeper, knoflook, kurkuma bakken ong. 2 minuten tot de geuren loskomen.
2Fijngesneden mosterdblad en spinazie er beetje bij beetje doorheen roeren, de harde stukken en dikkere bladen eerst. Toevoegen en roeren tot alle bladgroenten zijn verwerkt en slap zijn gekookt. Komijn, koriander en zout erdoor roeren. De pan afdekken, het vuur laag zetten en sudderen tot de groenten gaar zijn (ong. 10 minuten). Eventueel een scheutje water toevoegen om de groenten vochtig te houden.
Opbrengst:
6 broodjes
