15 min.
20 min.
35 min.
Deze chocoladekoekjes met pistachenoten zijn stevig en niet te zoet. Pas op dat je het eiwit niet te stevig opklopt.
Ingrediënten:
- 50 gr pistachenootjes zonder dop
- het wit van 2 eieren
- 1/4 theelepel wijnsteen
- 1 mespuntje zout
- 100 gr suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 300 gr ongezoete geraspte kokos
- 50 gr pure chocolade
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 170°C/gasstand 3. Bakplaten met bakpapier beleggen. De pistachenoten in een keukenmachine fijnmalen.
2In een middelgrote kom eiwit, wijnsteen en zout met een mixer tot zachte pieken opkloppen. Geleidelijk suiker toevoegen tot zich pieken vormen die blijven staan maar niet te stijf zijn. Voorzichtig de gemalen pistachenoten, vanille en kokosnoot erdoor roeren. In 8 hoopjes over de bakplaat verdelen.
3Gedurende 15-20 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de bovenkant lichtbruin is. Volledig laten afkoelen.
4Als de koekjes zijn afgekoeld de chocola in een glazen kom in de magnetron smelten. Om de 30 seconden roeren zodat een gladde saus ontstaat. De makronen voor de helft in de chocola dippen of met chocola bedruipen. De chocola laten afkoelen alvorens te serveren.
Opbrengst:
8 broodjes
