15 min.
45 min.
60 min.
Een klassiek recept voor biryani voor een grote groep mensen.
Ingrediënten:
- 2 1/2 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepels yoghurt
- 2 eetlepels azijn
- 1 middelgrote ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel gemberpasta (fijngemalen gember)
- 2 kleine groene pepers
- 2 middelgrote tomaten, fijngesneden
- 2 eetlepels garam masala (Indische kruidenmix)
- 1 eetlepel gedroogde munt
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Meng de yoghurt en azijn. Bak de ui in de pan tot deze gaar is. Meng de knoflook, gember pasta, groene pepers en tomaten erbij. Roerbak tot de tomaten zacht zijn. Breng op smaak met garam masala, munt, zout en peper en meng er de koriander door.
2Voeg de kip toe. Zet het vuur op medium-laag, doe de deksel op de pan, en laat 45 minuten koken, onder af en toe roeren, tot de kip gaar is.
3Breng het water en rijst aan de kook in een grote pan. Meng het laurierblad, de groene kardemom, zwarte kardemom en kaneel erdoor. Breng op smaak met zout. Bedek, zet het vuur laag, en laat 20 minuten sudderen.
4In een aparte pan, maak je afwisselende lagen van de rijst en het kip mengsel, eindigend met rijst. Bestrooi met kurkuma, en roer alvorens het op te dienen.
Opbrengst:
12 broodjes
