Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
15 min.
15 min.
Deze marinade uit het westen van India wordt al generaties lang gebruikt. De marinade is het lekkerst bij vis en wild, maar ik vind hem ook lekker bij kip en varkensvlees. De hoeveelheid chilipepers kunt u naar uw eigen smaak aanpassen. Ik vervang sinaasappelsap soms met marmelade voor een zoetere barbecuesaus.
Ingrediënten:
- 6 lente-uitjes, fijngesneden
- 3 sjalotjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel pimentpoeder
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 habanero chilipepers, fijngesneden
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
Bereidingswijze:
1In een middelgrote kom alle ingrediënten goed mengen, afdekken en 1 uur laten staan. Voor gebruik nogmaals doorroeren en vis of vlees minstens 1 uur in de saus laten marineren.
Opbrengst:
2 broodjes
