40 min.
20 min.
60 min.
Het deeg maakt u met een mengsel van bloem en aardappelen, zodat het extra veel voedingsvezels levert.
Ingrediënten:
- 400 g in de schil gekookte aardappelen, afgekoeld
- 250 g margarine, op kamertemperatuur
- 300 g bloem
- 2 theel. bakpoeder
- 5 eetl. fijne kristalsuiker
Bereidingswijze:
1Pel de aardappelen, doe ze in een kom en prak ze met een vork. Prak er de margarine, bloem, het bakpoeder en 2 eetl. suiker door. Kneed het deeg vlug door. Plaats het 30 min. in de koelkast.
2Vermeng in een kom de ricotta met de resterende 3 eetl. suiker, de rozijnen, het citroenraspsel en driekwart van de losgeroerde eieren.
3Verwarm de oven voor op 225°C. Neem het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een rechthoekige lap van ½ cm dik. Snijd hieruit 16 vierkantjes.
4Verdeel de vulling over 8 deegvierkantjes en spreid het uit, maar laat de randen vrij. Bestrijk de randen met wat losgeroerd ei. Dek af met de resterende 8 vierkantjes. Druk de randen aan. Kerf spleetjes in de bovenste vierkantjes en bestrijk ze met ei.
5Bak de pasteitjes circa 15 min. onderin de oven, tot ze goudbruin en mooi uitgerezen zijn.
Opbrengst:
8 broodjes
