10 min.
20 min.
30 min.
Hier een recept voor heerlijke muffins, die ook nog eens supermakkelijk te maken zijn en gezonder dan de meeste andere muffins. Ik maak vaak een heleboel, waarvan ik dan een deel in de vriezer stop. Ik geeft dit aan mijn dochters als snack tijdens of na school, want dit is veel gezonder dan die mueslirepen die vaak heel veel suiker bevatten. Gebruik voor het afmeten steeds een zelfde glas (van ongeveer 200 ml).
Ingrediënten:
- een glas volkoren ontbijtgranen (b.v. All-Bran van Kellogg’s)
- een glas melk
- 1¼ glas bloem
- 1 zakje bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 ei
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 200°C. Meng melk en ontbijtgranen in een kom. Zet apart. Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom. Zet apart. Pureer de bananen in een kleine kom. Zet apart.
2Mix de suiker en het ei met een handmixer op de hoogste snelheid of in een keukenmachine.
3Meng het suikermengsel, vanille en de gepureerde banaan. Mix tot een glad en licht schuimig mengsel en voeg dan de ontbijtgranen toe. Voeg rozijnen, stukjes chocolade en dan de gesmolten boter of margarine toe.
4Voeg tot slot de bloem in een keer toe, en meng door tot alles vochtig is. Niet te lang mixen, want dan worden de muffins rubberachtig.
5Giet het beslag in muffin bakvormpjes voor 2/3 vol.
6Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Opbrengst:
12 broodjes
