35 min.
10 min.
45 min.
Een rijk, maar luchtig nagerecht met frisse kleuren. Geserveerd in glaasjes een mooie afsluiting van een feestelijk diner.
Ingrediënten:
- 4 eetlepels water
- 100 gr kristalsuiker
- 3 eierdooiers
- 250 gr mascarpone
- 2-3 eetlepel water
Bereidingswijze:
1De mascarpone in een kom scheppen en met een plastic spatel losroeren.
2Een pan met water aan de kook brengen voor de bain-marie. De eierdooiers in een vuurvast schaaltje doen. In een steelpannetje wate rmet suiker aan de kook brengen, bij de eierdooiers schenken en enkele seconden met een garde kloppen. Dekom au bain-marie in het kokende water zetten en kloppen tot het mengsel dikker en lichter van kleur wordt en in volume is verdubbeld. Van het vuur halen en me een elektrische mixer kloppen zodat het eiermengsel afkoelt. Aan de mascarpone toevcegen en tot een gladde, goed gemengde substantie vermengen. De slagroom stijf kloppen en voorzichtig door het mascarponemengsel scheppen. In de verrines schenken, afdekken en gekoeld bewaren.
3De fijngesneden mango vermengen met citroensap, water en honing. Afdekken en gekoeld bewaren.
4Net voor serveren een schepje mangocoulis over de mousse scheppen. Per persoon 1 of 2 glaasjes serveren.
Opbrengst:
4 broodjes
