Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
15 min.
15 min.
Ik had van alles in de koelkast en dat resulteerde in deze heerlijke salade. Serveer met volkoren of notenbrood.
Ingrediënten:
- voor de salade:
- 2 eieren
- 100 gr jonge spinazie bladeren
- 2 tomaten, in plakjes gesneden
- 2 plakjes parmaham
- 60 gr ricotta kaas
- 2 verse vijgen
- 60 gr geitenkaas
Bereidingswijze:
1Doe water ineen pan en breng aan de kook. Voeg de eieren toe en kook ze 4 minuten.
2Garneer 2 grote borden met de spinazie bladeren, gesneden tomaten, parmaham en ricotta. Halveer de vijgen en snijd de geitenkaas; leg ook dit op de borden.
3Maak de vinaigrette door alle ingrediënten goed te mengen.
4Schil en snijd de eieren; leg ze op de spinazie bladeren. Giet de dressing erover en serveer.
