Overheerlijke kaneelbroodjes

1Los in een klein kommetje 1 tl suiker en gist op in warm water. Laat het ongeveer 10 minuten staan totdat het romig is geworden. Warm de melk in een klein pannetje op totdat het bijna kookt en zet dan het vuur uit. Voeg 4 el suiker, 60 gr boter en zout toe en roer totdat alles gesmolten is. Laat het afkoelen totdat het lauw is.

2Doe het gistmengsel in een grote kom en voeg melk, eieren en 200 gr bloem toe. Roer goed door elkaar. Voeg onder voortdurend roeren steeds 70 gr bloem toe, totdat alle bloem op is. Als het deeg stevig geworden is, leg het dan op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het in 8 minuten tot een glad en elastisch deeg.

3Doe het deeg in een ingevette kom en besmeer de bovenkant met olie. Dek af met een vochtige doek en laat 1 uur op een warme plaats staan totdat het deeg goed gerezen is (het moet in volume verdubbeld zijn).

4Smelt, terwijl het deeg aan het rijzen is, 170 gr boter in een klein pannetje op middelmatig vuur. Voeg 100 gr bruine suiker toe en roer goed door elkaar. Giet dit in een ingevet bakblik (22×33 cm) en bedek de bodem met de helft van de pecannoten. Zet weg. Smelt de resterende boter en zet weg. Meng de resterende 100 gr bruine suiker, pecannoten en kaneel door elkaar en zet weg.

5Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol er een rechthoek (45×35 cm) van. Bestrijk het lichtjes met de helft van de gesmolten boter, maar laat 2 cm aan de randen vrij. Strooi er wat van het bruine suiker/kaneelmengsel overheen. Begin onderaan (aan de lange kant) met rollen en rol het deeg helemaal op. Druk het naadje een beetje aan zodat hij goed dicht blijft zitten en smeer het in met de resterende gesmolten boter. Snij het in 15 stukken met een gekarteld mes en leg ze plat in het bakblik. Dek af en laat ze 1 uur rijzen, totdat ze in volume verdubbeld zijn.

6Bak de broodjes 25-30 minuten in een voorverwarmde oven totdat ze mooi lichtbruin zijn. Laat ze 3 minuten afkoelen voordat je ze uit het bakblik haalt en op een dienbord legt. Schraap de achtergebleven vulling uit het bakblik en schep dit over de broodjes.