Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
35 min.
35 min.
Klaar in:
45 min.
45 min.
Dit is een Maleisische versie van de Indiase kip kerrie waarbij kokosmelk gebruikt wordt. Kokosmelk kan vervangen worden door yoghurt of magere/halfvolle melk, maar de smaak zal niet hetzelfde zijn.
Ingrediënten:
- 2 el olijfolie
- 1 kaneelstokje
- 1 hele kardemompeul
- 1/2 steranijs peul
- 3 kruidnagels
- 2 tl fijngehakte verse kerrieblaadjes
- 1 el fijngehakt sjalotje
- 4 teentjes knoflook, fijngeperst
Bereidingswijze:
1Verwarm de olie op middelmatig vuur in een grote, diepe koekenpan. Bak de kaneel, kardemom, steranijs, kruidnagel en kerrieblaadjes gedurende 2 tot 3 minuten aan. Voeg de sjalot, knoflook en gember toe en bak aan totdat de geur vrijkomt. Roer de curry pasta erdoor en bak 5 minuten aan onder constant roeren.
2Voeg de kokosmelk en water toe en laat het 3 tot 4 minuten zachtjes koken. Voeg de kip, tamarindesap en zout toe en laat nog 20 minuten zachtjes doorsudderen (roer af en toe). Serveer er gestoomde rijst bij.
Opbrengst:
4 broodjes
