20 min.
10 min.
30 min.
Zwaardvis gemarineerd in witte wijn en sojasaus met gember, en dan gevuld met rucola en tomaat en gegrild voor een lichte zomermaaltijd.
Ingrediënten:
- 6 stukken zwaardvis
- 4 eetlepels (60 ml) droge witte wijn
- 4 eetlepels (60 ml) ketjap of sojasaus
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel sesamolie
Bereidingswijze:
1Spoel de zwaardis af en dep hem droog met keukenpapier. Leg de vis in een glazen ovenschaal. Meng in een grote kom de witte wijn, sojasaus, mosterd, gember, knoflook, sesamolie, olijfolie en 4 eetlepels citroensap goed met een garde. Giet de saus over de vis, dek de schaal af en zet het 8 uur of een hele dag in de ijskast.
2Neem de zwaardvis uit de marinade en bewaar de marinade. Snijd met een scherp mes een paar keer diep in de zijkanten van de vis, om later iets in te steken.
3Meng in een grote kom de rucola en de tomaat met 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels citroensap, Doe dit mengsel in de openingen die je in de zwaardvis hebt gemaakt en maak die openingen dicht met cocktailprikkers.
4Doe de marinade in een steelpannetje en laat het op hoog vuur koken tot de helft van de vloeistof verdampt is
5Zet de grill aan. Rooster de zwaardvis onder de grill, vijf minuten per kant. Schep de geconcentreerde marinade over de zwaardvis en dien direct op.
Opbrengst:
6 broodjes
