15 min.
90 min.
105 min.
Een sappige varkensrollade gevuld met verse kruiden (peterselie en bieslook) en appeljam. Een bijzondere variant van een gewone rollade en erg geschikt voor een feestelijke gelegenheid!
Ingrediënten:
- 2 kilo doorregen varkensvlees (of varkensfilet)
- 1 grote ui
- 5 teentjes knoflook
- 4 takjes verse peterselie
- bosje bieslook
- 200 gr paneermeel
- 1 ei
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal of braadslee in.
2Snij het vlees zo in, dat je een mooie rechthoekige lap vlees hebt, makkelijk om op te rollen.
3Snij de ui en 3 teentjes knoflook fijn. Bak deze in een beetje boter in een koekenpan op laag vuur.
4Hak de peterselie en bieslook fijn, meng met paneermeel en het ei en voeg dan de ui en knoflook toe. Breng de vulling op smaak met peper en zout.
5Pers de twee resterende teentjes knoflook uit en meng met de appeljam, citroensap en mosterd. Besmeer hiermee de lap vlees en leg er vervolgens de kruidenvulling op.
6Rol het vlees stevig op en bind vast met keukentouw. Leg de rollade in de ingevette ovenschaal en verdeel er nog wat kleine blokjes boter over.
7Zet de schaal in de oven en bak de rollade in ongeveer 1,5 uur bruin en gaar.
Opbrengst:
1 broodjes
