Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
80 min.
80 min.
Klaar in:
90 min.
90 min.
Een hele gebraden kip geserveerd met een heerlijk romige pepersaus. Tip: Gebruik de bodem van een zware braadpan om de hele peperkorrels te pletten.
Ingrediënten:
- 1 (2 kg) hele kip
- zout en peper naar smaak
- 250ml droge vermout
- 4 sjalotten, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 250ml slagroom, stomend heet gemaakt
- 1 eetlepel geplette zwarte peperkorrels
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 180 graden C / gasstand 4. Kruid de kip van binnen en buiten met zout en peper. Plaats kip in een braadslee met de vermouth, sjalotten en knoflook.
2Dek de ovenschaal af en bak 1 uur en 20 minuten in de voorverwarmde oven, of 20 minuten per 450g.
3Giet de sappen uit de braadslee door een zeef in een pan. Laat op middelhoog vuur inkoken tot het is teruggebracht tot ongeveer 125ml. Roer de verwarmde room en geplette peperkorrels erdoor. Laat op middellaag vuur 5 minuten verwarmen, tot het dik wordt, maar laat het niet koken. Snijd de kip aan, en serveer met saus.
Opbrengst:
6 broodjes
