Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
35 min.
35 min.
Klaar in:
50 min.
50 min.
Een gepureerde erwtensoep bereid met twee soorten erwten; spliterwten en doperwten.
Ingrediënten:
- 2 theel. plantaardige olie
- 6 bosuitjes, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 250 g spliterwten
- 4 eetl. verse munt
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Bak hierin de bosuitjes en knoflook 2 minuten, of tot de bosuitjes zachter zijn. Voeg de bouillon, spliterwten, fijngesneden munt, marjolein en een snufje zout toe. Breng dit aan de kook en draai het vuur laag. Kook de spliterwten afgedekt 25 minuten.
2Schep de doperwten erdoor. Kook alles nog 5 minuten, of tot beide soorten erwten gaar zijn.
3Pureer de soep in de mengkom van een keukenmachine. Schenk hem terug in de pan en laat nog 3 minuten goed doorwarmen. Schep hem in soepborden en roer door elke portie 1 theelepel yoghurt. Maal er wat peper over.
Opbrengst:
4 broodjes
