10 min.
25 min.
35 min.
Een heerlijke manier om die ingevroren rabarber uit de vriezer te verwerken. U kunt ook verse rabarber gebruiken als die voorradig is. Heerlijk sappige, friszure muffins.
Ingrediënten:
- 120 gr vanilleyoghurt
- 30 gr boter, gesmolten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ei
- 165 gr witte bloem
- 165 gr donkerbruine basterdsuiker
- 1/2 theelepel baksoda
- 1/4 theelepel zout
- 120 gr rabarber, in stukjes
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. Een bakvorm voor 12 muffins invetten of met papieren vormpjes vullen.
2In een middelgrote kom yoghurt, 30 gr gesmolten boter, olie en ei vermengen. In een grote kom bloem, 165 gr basterdsuiker, baksoda en zout vermengen. De vloeibare ingrediënten bij de droge schenken en grof mengen. Rabarber erdoor scheppen en de vormpjes voor 2/3 met beslag vullen.
3In een kopje resterende basterdsuiker, kaneel, nootmuskaat, amandelen en 2 theelepels gesmolten boter vermengen. De bovenkant van de muffins hiermee insmeren en lichtjes aandrukken.
425 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de bovenkant bij lichte druk terugveert. 15 minuten in de bakvorm laten afkoelen alvorens uit de vorm te verwijderen.
Opbrengst:
12 broodjes
