Voorbereiding:
25 min.
25 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
55 min.
55 min.
Een heerlijke pompoensoep, vol met vitaminen en voedingsstoffen. Serveer met vers brood en boter. Voor een vegetarische versie gebruik je groentebouillon ipv kippenbouillon.
Ingrediënten:
- 30 gr boter
- 1 eetlepel olie
- 1 grote prei, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
- 3-4 plakjes verse gember (optioneel)
- 1 grote wortel, geschraapt en fijngehakt
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en gesneden
- 1/4 pompoen, pitten verwijderd, gepeld en in blokjes gesneden
Bereidingswijze:
1Verwarm de boter en olie in een pan. Bak de prei en gember in ongeveer 5 minuten zacht. Voeg de andere groenten, laurier en bouillon toe. Breng aan de kook, laat dan, met de deksel erop, pruttelen gedurende ongeveer 25 minuten of totdat de groenten wat zachter zijn.
2Haal van het vuur. Haal de laurierbladeren eruit en pureer de soep met een handmixer. Zet terug op het vuur, voeg de gemengde kruiden, paprika, zout en peper toe. Strooi de bieslook en lente-uitjes erover, als je deze gebruikt.
Opbrengst:
4 broodjes
