30 min.
10 min.
40 min.
Een kleurrijke vegetarische carpaccio en een lekker licht begin van een lange, feestelijke maaltijd. Het gerecht kan van tevoren bereid worden en afgesloten in de koelkast bewaard worden. Haal de borden een half uur voor serveren uit de koelkast zodat het gerecht op temperatuur kan komen.
Ingrediënten:
- 1 courgette
- 2 kleine, rauwe rode bietjes
- olijfolie
- zout en versgemalen peper
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6. De uien pellen, in dunne ringen snijden, de ringen losmaken, in een kom doen en apart zetten. In een kopje balsamico en rietsuiker vermengen en over de ui schenken. De ui met saus enkellaags over een bakplaat met antiaanbaklaag verdelen en 10 minuten in de oven schuiven. Halverwege de baktijd de uien even omscheppen. Na het bakken de ui uit de oven halen en op een bord scheppen.
2Een uiteinde van de courgette snijden en deze vervolgens in hele dunne rondes snijden. De bietjes schillen, de uiteinden eraf snijden en eveneens in hele dunne rondes snijden. Verdeel de rondjes courgette en biet over de borden, 2 rondjes courgette voor 1 rondje biet. Zout en peper erover strooien en een scheutje olijfolie.
3Alvorens te serveren een lepel gekarameliseerde ui in het midden van de groenten scheppen.
Opbrengst:
4 broodjes
