60 min.
120 min.
180 min.
Deze chutney gaat heel goed samen met currygerechten. Hij is ook heerlijk met kaas en crackers.
Ingrediënten:
- 1,75 kilo perziken, geschild en in plakjes gesneden
- 175 gr sultanas (of rozijntjes)
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 75 gr gehakte ui
- 150 gr ingemaakte gember, gehakt
- 1,5 el chilipoeder
Bereidingswijze:
1Doe de perziken, sultanas, knoflook, ui, gember, chilipoeder, mosterdzaad, kerriepoeder, bruine suiker en ciderazijn in een grote, zware pan. Doe de inmaakkruiden in een zakje of doek en leg deze in de pan.
2Breng aan de kook en kook op middelmatig vuur net zolang totdat het de dikte heeft van jouw voorkeur. Het duurt ongeveer 1,5 uur om een goede dikke saus te krijgen. Roer regelmatig om aanbakken aan de bodem te voorkomen.
3Haal het kruidenzakje eruit en schep het mengsel in weckpotjes (die met kokend water gesteriliseerd zijn). Veeg de randjes af met een schone, enigszins vochtige doek. Sluit de deksel van de weckpot af met een rubberen ring en leg ze 20 minuten in water dat lichtjes kookt. De potjes moeten volledig onder water staan.
Opbrengst:
96 broodjes
