20 min.
75 min.
95 min.
Serveer heet met een lepel crème fraîche en gegarneerd met wat gehakte bieslook.
Ingrediënten:
- 3 zoete aardappels
- 1 grote ui, dungesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetl olijfolie
- 1 klontje boter
- 4 aardappels, geschild en in vieren
- 4 eetl kippenbouillon
- 2.5L water
Bereidingswijze:
1Rooster de zoete aardappels 30 minuten in een oven op 230 C / gasstand 8. Haal de uit de oven, snij ze open en laat ze afkoelen.
2Sauteer de ui en knoflook in de olijfolie en boter tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de aardappels toe aan de pan en sauteer 1 minuut. Roer de bloem erbij. Giet de bouillon bij de pan en schraap de bruine stukjes van de bodem. Voeg het water en de zoete aardappel toe. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager. Laat half afgedekt, ongeveer 30 min sudderen totdat de groenten gaar zijn. (Het vocht moet tot ongeveer 2L zijn ingekookt.)
3Neem de pan van het vuur en pureer de soep in kleine hoeveelheden in een blender of in de pan met een staafmixer.
4Giet soep terug in de pan en verwarm het op een laag vuurtje. Roer tenslotte de resterende ingrediënten er goed doorheen.
Opbrengst:
8 broodjes
