30 min.
100 min.
130 min.
De truc van deze heerlijke cheesecake is de baktijd. Het duurt even maar dit recept lukt bij mij altijd!
Ingrediënten:
- 60 digestive volkorenkoekjes, verkruimeld
- 115 gram boter, gesmolten
- 50 gram witte suiker
- 2 eetlepels bloem
- 1.1 kilo zachte roomkaas
- 350 gram witte suiker
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 165 graden C.
2Meng de koekkruimels, boter, 50 gram suiker en bloem in een kom en verdeel vervolgens over de bodem van een springvorm.
3Bak de korst tot deze lichtbruin is, ongeveer 8 minuten en laat afkoelen in de vorm. Verhoog de oventemperatuur tot 230 graden C.
4Klop in een grote kom de roomkaas met 350 gram suiker, citroenschil, citroensap en vanille-extract tot een geheel. Voeg de eieren en eigeel toe, een voor een, totdat de vulling klontvrij is, voeg dan voorzichtig de slagroom toe.
5Bak de cheesecake in de oven op 230 graden C gedurende 12 minuten, zet de oven dan op 120 graden C. Bak tot de cheesecake stevis is, ongeveer 1 1/2 uur. Haal de cheesecake voorzichtig uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur terwijl de taart nog in de vorm zit, zet vervolgens een nacht in de koelkast. Maak de springvorm open en haal de cheesecake er voorzichtig uit om het te snijden en te serveren.
Opbrengst:
16 broodjes
